在線微課|江南茶事美學(xué)——茶器薈（二）

這世上大概再?zèng)]有哪種食品或飲品，像茶這般“愛美”。

茶葉本身不僅要口感美，氣味美，還要講究形色美，藏茶的器皿要美，泡茶的茶具更要美。可以說，茶器之美，是現(xiàn)代生活美學(xué)的重要代表。那么，你對(duì)茶器的了解有多少呢?

唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有“茶塢（指種茶的凹地）、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶。”茶圣陸羽在《茶經(jīng)·四之器》中，則把炙茶、碾茶、煮茶、飲茶、貯荼等，對(duì)茶的品鑒有育化、改善、帶有精神屬性的茶具，全部定義為茶器。

二十四茶器

茶器在茶藝流程中十分重要，與茶葉、湯水、火候共同構(gòu)成茶藝的重要因素， 故有“茶滋于水，水藉乎器；湯成于火，四者相須，缺一則廢”之說。在中國(guó)茶文化發(fā)展的歷史上，不同的時(shí)期，茶器所扮演的角色也不同。飲茶方式主要經(jīng)歷了：煮茶—煎茶—點(diǎn)茶—搓泡—壺泡—工夫茶的階段。茶被食用、藥用時(shí)沒有專用的茶器，直到茶被作為生活中的飲品時(shí)，專用的茶器才開始獨(dú)立出來。隨著喝茶方式的不斷演變，每個(gè)階段都有其對(duì)應(yīng)的用具，所用的茶器各不相同，各有特色。

唐文宗大和六年（832）墓葬出土部分文物標(biāo)本

（河南省文物考古研究所委托鞏義市文物考古研究所，在天璽尚城項(xiàng)目區(qū)發(fā)掘清理了三座唐文宗大和六年（832）的墓葬（編號(hào)M234、M235、M226），三墓各發(fā)掘出土隨葬的一套三彩、單彩茶具。這些珍貴的出土文物主要有：茶碾、茶爐、茶罐、茶盂、執(zhí)壺、茶盤、茶盞等器物以及煮茶坐俑。這些器物多與陸羽《茶經(jīng)》所載一致。）

明代中期以前流行煮茶法，茶盞在所有茶具中處于核心地位。自中期以后，由于泡茶法的流行，茶壺取代茶盞成為了核心茶具。紫砂壺的出現(xiàn)，助推了茶味散發(fā)，豐富了茶藝雅趣。人們發(fā)現(xiàn)紫砂壺既不奪茶葉真氣，又能使茶湯的色香味充分發(fā)揮出來，還兼具審美功能。

茶器主要包括燒水茶器、飲茶茶器和清潔茶器等，而 “飲茶茶器”則是茶器中的重中之重～

一．唐·茶碗

同樣是“盞造型”的茶碗，為何唐代的口就比宋代的敞與淺？因?yàn)樘剖⑿械氖侵蟛瑁瑢F(tuán)茶碾成末后直接放在茶鍋里煮，煮后直接舀進(jìn)茶碗中即可，而宋時(shí)流行的點(diǎn)茶是直接在杯盞中進(jìn)行，故唐的盞口淺，宋的則較深。

故宮館藏越窯青釉花瓣口碗（碗十花瓣口，口以下漸斂，平底，里外滿釉，釉色青綠，如“嫩荷涵露”、“古鏡破苔”。）

故宮館藏邢窯白釉玉璧形底碗（釉色潔白，不用化妝土，施釉到足墻，光素?zé)o紋飾。釉質(zhì)瑩潤(rùn)。）

唐代茶碗器形較小，器身較淺，器壁呈斜直形，敞口，玉璧形碗足，器身小而輕巧，敞口淺腹，適于飲茶；加以制作精良，釉色瑩潤(rùn)，名器如越窯和邢窯的茶碗，造型風(fēng)格又各有特點(diǎn)。

二．宋·茶盞

建盞是黑瓷器領(lǐng)域十分典型的代表，同時(shí)也是中國(guó)宋代8大名瓷之一，該制品宋時(shí)為皇室御用茶具。從形態(tài)層面來看，它的底比較小，口很大，整個(gè)形狀如 同漏洞，產(chǎn)于 “建窯 ”，出產(chǎn)地是宋建寧府甌寧縣，又因甌寧縣為建安附屬縣，所以也稱這種瓷器為“建盞”。

從建盞的基本藝術(shù)特征來看，其內(nèi)部和外部都施上黑釉，外壁黑釉不到底，露色胎，以鐵結(jié)晶自然形成的斑紋為飾。建盞用正燒，所以口沿釉層相對(duì)來說比 較薄，但是內(nèi)部的底聚釉相對(duì)來說比較好，在它的外邊會(huì)施半釉，通過這種方法，以免在燒窯的過程中底部出現(xiàn)沾釉的情況，因?yàn)橛栽诟邷氐那闆r下會(huì)出現(xiàn)比較明顯的流動(dòng)性，所以也有著一定程度的掛釉，而這種現(xiàn)象也叫做“釉淚”、“釉滴珠”。

建盞的顏色呈正黑，或偏黑色，可以很好的觀察斗茶時(shí)，茶湯白的程度，水痕形成的快慢；建盞的盞底深，盞口寬，便于茶筅攪拌擊拂，打發(fā)茶末；而建盞的胎厚，則能夠保證茶湯不易冷卻，達(dá)到保溫的效用。建盞可以說是為了斗茶而產(chǎn)生的茶器，所有的條件都是為了滿足斗茶的需求。

三．明·茶壺

宋代退出歷史舞臺(tái)之際，建盞也漸漸消失在茶客視線內(nèi)。飲茶方式開始出現(xiàn)改變，追求刪繁就簡(jiǎn)、返璞歸真，此時(shí)，紫砂壺開始異軍突起，成為新潮茶器。紫砂壺因傳熱緩慢、提攜不燙手、泡茶不走味、 貯茶不變色的實(shí)用性能，開始風(fēng)行，至今長(zhǎng)盛不衰。

紫砂茗壺的造型，千姿百態(tài)，有樸實(shí)的實(shí)用造型，也有奇巧的怪物造型，但總括起來分為下列各類：幾何形、自然形（花塑器）、筋紋器及水平壺和茶器等。

另外，紫砂壺也能進(jìn)行養(yǎng)壺，長(zhǎng)久的把玩、使用紫砂壺沖泡茶湯，可以讓茶壺吸收茶湯中的茶油，從而變得光潤(rùn)似玉，讓人愛不釋手。

四．清·茶蓋碗

清朝蓋碗的流行，與愛茶的乾隆皇有著千絲萬縷的聯(lián)系，從古書畫中就可窺見史實(shí)。愛茶的清帝經(jīng)常將歷史名茶畫中的主角換成自己，投入其中。乾隆最愛、代代相傳的三清蓋碗就是當(dāng)時(shí)流行的鮮活例子。

蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具，又稱“三才碗”、“三才杯”，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。在清代，不乏官窯燒制的蓋碗三才杯，有的甚至極其精美，描金畫銀，在茶碗上畫山水花鳥，或者題詩作詞，蓋碗繁復(fù)多樣，詩意盎然，盡管器形小，年代并不高古，然亦堪稱古瓷中的精品之一。

清乾隆 青花粉彩“一團(tuán)和氣”紋蓋碗（一對(duì)）

清雍正 粉彩人物紋蓋碗（2件）

隨著茶文化的興起，世界各地出現(xiàn)越來越多的茶館。用茶招待客人，進(jìn)一步用茶文化代替酒文化，“一杯清茶也醉人”，這是對(duì)中華民族、對(duì)勞動(dòng)、勤奮和節(jié)儉成果的贊賞。茶，是山川靈秀的精靈，賞茶、品茶能夠洗滌人的身心，除去紛紛擾擾。

“茶事是雅人之事，用以修身養(yǎng)性”，茶文化是中華民族特有的一種文化，飲茶可以思源。茶文化既是視覺享受，也是一種文化熏陶，品茶不僅僅是解渴，更是品味一種生活方式，一種心靈的感悟，這才是中國(guó)茶文化的魅力所在。

參考文獻(xiàn)：

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