在線研學(xué)|文博課堂：見客擂麻旋點(diǎn)茶（貳）

本節(jié)線上課程我們邀請茶學(xué)培訓(xùn)師海蘭女士為我們介紹擂茶的相關(guān)理論知識(shí)和制作流程。

具體操作是擂者坐下，雙腿夾住擂缽，握擂棍，頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)。待缽中的東西便搗成碎泥，茶便擂好了，越細(xì)越溶越好。擂茶要擂得夠細(xì),需要手上擂棍順著缽的邊緣往缽的中心搗，再逐漸往上挑（擂）。

同時(shí)還根據(jù)不同用途、不同季節(jié)加入不同的配料，如黑芝麻、綠豆、花椒、茴香等，也可以加入茉莉、玫瑰這些干花做成另類花茶。如今的擂茶在食材的使用上較千年以前更加靈活，除了素食以外還有草藥、葷菜也加入了擂茶輔料中。

我們也根據(jù)五行的配料，依次加入新鮮茶葉、花生、生姜、枸杞、黑芝麻，各種“擂”。

然后，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，加水煮沸，或者直接倒入已經(jīng)泡好的茶水，根據(jù)口感進(jìn)行選擇，推薦回味悠長的黑茶。

時(shí)過境遷，這項(xiàng)最具原生態(tài)的飲茶習(xí)俗逐漸消失在歷史長河中，現(xiàn)如今在客家人分布的福建將樂縣、寧化縣，廣東陸豐市、揭西縣，湖南、江西和臺(tái)灣的部分地區(qū)仍然保留著傳統(tǒng)的擂茶文化，逐漸變成了客家人的獨(dú)特飲食習(xí)慣。

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