“民以食為天”，人們結(jié)束了茹毛飲血的時(shí)代，學(xué)會(huì)了烹飪“熟食”，飲食器具應(yīng)運(yùn)而生，到青銅時(shí)代，已有了各種各樣的形制，被應(yīng)用于不同的場(chǎng)合。在今天的微課中，我們將結(jié)合“江河輝映”展覽中的食器酒器，解讀它們的器型特點(diǎn)和功能，帶領(lǐng)大家走進(jìn)絢爛多姿的吉金世界，一睹青銅時(shí)代的飲食文化風(fēng)采。

青銅食器

鼎

鼎是烹煮和盛貯肉類的器具，也是貴族進(jìn)行宴饗、祭祀時(shí)最重要的禮器之一，大體分為圓鼎（兩耳三足）和方鼎（兩耳四足）兩種。到了周代，形成了一套嚴(yán)格的用鼎制度，就是根據(jù)貴族的等級(jí)，規(guī)定他所享用的鼎的數(shù)量，并以鼎為主體，配置其他食器。比如天子用九鼎，諸侯用七鼎，卿大夫用五鼎，士用三鼎或一鼎。

春秋 王子午鼎 河南博物院藏

【春秋 王子午鼎】1978年河南省南陽(yáng)市淅川下寺發(fā)掘出土。王子午是楚莊王的兒子，又名子庚，曾在楚國(guó)擔(dān)任令尹一職，相當(dāng)于后世宰相。器壁內(nèi)側(cè)鑄鳥(niǎo)蟲(chóng)篆銘文14行83字，大意為“王子午鑄鼎以祭先祖文王和進(jìn)行盟祀，并因施行德政，所以受到楚國(guó)民眾的敬重。希望子孫后代，永遠(yuǎn)以此作為自己行動(dòng)的準(zhǔn)則。”其中口沿處攀附的六條龍形怪獸附件，是迄今所知我國(guó)采用失蠟法最早鑄件之一。這件銅鼎束腰收腹，顯示出濃厚的楚國(guó)風(fēng)格，這與楚王的癖好有關(guān)?！妒酚洝分杏涊d，楚靈王喜歡腰身纖細(xì)的人，而對(duì)肚大腰圓的人極為反感，楚國(guó)的朝中官員為了迎合楚靈王奇怪的癖好，都普遍進(jìn)行節(jié)食減肥，并且把腰帶束得緊緊的。這種追求細(xì)腰的風(fēng)氣刮到青銅禮器的鑄造上，就形成了王子午鼎的獨(dú)特風(fēng)格。

簋（guǐ）

簋，它就是古人的飯碗，用來(lái)盛放煮熟的黍、稷、稻、梁等食糧。簋不僅是食器，它還是商周時(shí)期重要的青銅禮器。在商周奴隸社會(huì)，簋和鼎一樣，也曾作為標(biāo)志貴族等級(jí)的器物。在商周禮制中，青銅簋通常在祭祀和宴會(huì)時(shí)以偶數(shù)組合與以奇數(shù)組合的列鼎配合使用，比如，天子用九鼎八簋，諸侯七鼎六簋，大夫五鼎四簋，元士三鼎二簋。

西周 利簋 中國(guó)國(guó)家博物館藏

【西周 利簋】所謂“利簋”，就是一個(gè)叫“利”的人鑄造的簋。利隨武王參加戰(zhàn)爭(zhēng)，勝利后受到獎(jiǎng)賞，鑄造這件青銅器用來(lái)記功并用來(lái)祭奠祖先。利簋采用上圓下方的形制，表示天圓地方，這是西周初期簋的典型造型。底部的32字銘文雖然很簡(jiǎn)略，卻記錄了一次重大歷史事件，就是武王伐商的“牧野大戰(zhàn)”，因此，也有人稱它為“武王征商簋”。天文學(xué)家依據(jù)銘文，計(jì)算出武王伐紂的時(shí)間在公元前1046年1月20日。由此，古代史上這一著名的戰(zhàn)役有了一個(gè)絕對(duì)年代，它為商周兩代的劃分，提供了重要的年代依據(jù)。

鬲（lì）

鬲是一種烹煮器，它烹煮的食物主要是谷物和小型動(dòng)物的肉類。青銅鬲的形狀一般為侈口（口沿外傾），從外形上看，鬲的結(jié)構(gòu)一般分為兩個(gè)部分，上部為口徑方形或圓形的容器（有的上有兩個(gè)耳），下部為三個(gè)中空的足。鬲重要的特征是有三個(gè)袋形腹，這種獨(dú)特袋形腹完全是為了擴(kuò)大受火面積，較快地煮熟食物，反映了先民的睿智和創(chuàng)造意識(shí)。

西周 碩父鬲 深圳博物館藏

【西周 碩父鬲】出土于現(xiàn)在河南省三門(mén)峽市上村嶺，那一帶正好是古代虢國(guó)墓地。碩父鬲的頸部?jī)?nèi)側(cè)呈逆時(shí)針?lè)较蛴秀懳亩淖郑笠鉃椤半街俚墓焕^承人碩父，在其為國(guó)子（國(guó)子，周代大學(xué)的貴族子弟）期間，為其妻季嬴作此銅鬲，子子孫孫世代永遠(yuǎn)保有享用這件銅鬲”。這件銅鬲對(duì)研究西周晚期及虢國(guó)歷史具有重要價(jià)值。

甗（yǎn）

甗是一種用來(lái)蒸食物的炊具，相當(dāng)于我們今天用的蒸鍋。從形制上看，甗可以看成是組合型的器物。上部為大口盆形的甑(zèng)，可盛放食物。下部為鬲用于裝水，鬲和甑之間還有一塊帶很多小眼的圓形銅片。使用時(shí)，在器物底部燒火，蒸汽通過(guò)銅片將甑內(nèi)食物蒸熟。

商后期 “婦好”青銅三聯(lián)甗 中國(guó)國(guó)家博物館藏

【商 婦好青銅三聯(lián)甗】1976年出土于河南省安陽(yáng)市殷墟婦好墓，是目前所見(jiàn)到的惟一的這種復(fù)合炊具。婦好是商王武丁的配偶，是商朝一位杰出的女政治家和軍事家。這樣的甗可以同時(shí)蒸煮幾種食物，既提高了熱能的利用效率，也增加了食物的品類和總量，為后代的一灶數(shù)眼炊具的制造打下了基礎(chǔ)。