雪水——閑來松間坐，看煮松上雪

乾隆量水時(shí)，其實(shí)還發(fā)現(xiàn)一種比玉泉山水更輕的水，就是雪水。他曾在《玉泉山天下第一泉記》中留下“嘗收集素而烹之，較玉泉斗輕三厘”的記載。

雪水泡茶古已有之。古人認(rèn)為雪是天上落下的水，是“無根之水”，稱之為“天泉”。天泉包括露水、雨水和雪水。雨水以秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。冬天的“天水”，以雪水最佳，雪花由低溫凝結(jié)而成，潔白無瑕，是最適合泡茶的水。以雪入茶，似采擷天上飛花。

梅花枝頭雪（圖源網(wǎng)絡(luò)）

乾隆曾自創(chuàng)一款“三清茶”，將梅花、松子、佛手組合在一起，用雪水沖泡?！懊坊ㄉ谎鹗窒闱覞崱Ｋ蓪?shí)味芳腴，三品殊清絕?！比龢忧逖胖锶氩?，再用潔凈無瑕的雪水沖泡，乾隆認(rèn)為這是一件無上雅事。

乾隆的三清茶并不是獨(dú)享，他還會(huì)用三清茶招待大臣。每年正月，乾隆會(huì)邀請(qǐng)朝中大臣在重華宮品茶賦詩，稱重華宮茶宴，也被稱為“三清茶宴”。三清茶宴的席間并無酒菜，只有品茶賦詩、焚香聽樂等養(yǎng)生頤情的雅事。賦詩由皇帝起頭，擇一宮廷時(shí)事，定下主題和用韻，大臣們現(xiàn)場(chǎng)作詩聯(lián)句。三清茶宴既是乾隆皇帝風(fēng)雅情趣的一種具體表現(xiàn),更是他籠絡(luò)廷臣的一種高明手段。同時(shí)，對(duì)于朝臣來說，能參加三清茶宴是極為榮耀的事情。

重華宮

乾隆還命景德鎮(zhèn)的工匠們制作了多種三清茶蓋碗，有鮮明亮麗的礬紅，也有清新純粹的青花。蓋碗內(nèi)底裝飾有折枝松、梅、佛手各一株，表、里口沿下及外近底部裝飾有如意云頭紋，蓋碗外壁上書有乾隆御制詩《三清茶》。

清 礬紅彩題詩松竹佛手紋蓋碗（故宮博物院藏）

露水——荷葉擎將沆瀣稠，天然清韻稱茶甌

皇帝駐蹕圓明園時(shí)，曾采園內(nèi)新秋荷葉上的露水，在荷亭烹茶品茗?，摑櫱逍碌暮陕额H得乾隆的喜愛，他寫了至少9首“荷露烹茶”詩來記錄此間意趣。

清 《圓明園四十景圖》（故宮博物院藏）

乾隆還下令燒制成套的“荷露烹茶”茶具，包括茶壺、蓋碗及托盤。茶壺、蓋碗的外壁上分別以礬紅錄寫他的兩首《荷露烹茶》詩，盤底則飾以荷葉田田的紋樣。整組茶具體現(xiàn)了乾隆帝對(duì)傳統(tǒng)文化的癡迷與熱愛；雅致的設(shè)計(jì)，詩文的內(nèi)容，都傳達(dá)了乾隆帝品茗時(shí)所追尋的意境，更反映了乾隆帝生活的講究和奢侈。

清 描紅荷露烹茶紋執(zhí)壺

清代文學(xué)家紀(jì)曉嵐一篇《荷露烹茶賦》，他在其中用“涼生殿閣，空明足滌夫煩囂；清帶煙霞，含咀足彌增夫佳興。銀塘流潤，靈津之滲漉方濃；石鼎烹香，別調(diào)之氤氳方勝”文字來形容荷露煮茶的無上清雅。紀(jì)曉嵐是乾隆皇帝的大學(xué)士，甚得皇上寵遇，這篇茶賦可以說在某種程度也是投皇帝之所好，側(cè)面反映出乾隆對(duì)荷露烹茶的喜愛。

清 《圓明園四十景圖》（故宮博物院藏）

九州清晏中的荷花景觀

參考文獻(xiàn)：

萬萍 《乾隆帝“荷露煮茗”》

陳秀中《幽香梅韻味君子共三清——清乾隆獨(dú)創(chuàng)“三清茶”高雅品味的審美凈化功能》